Hacı Teyzenin İşkembe Tadında Muhteşem Şifa Yemeği İçli Bulgur Köftesi Aşı

Diyarbakır yöresine özgü bir şifalı bir yemeği vardır. Diyarbakır’ın Çınar ilçesinde kuran okumak için bir hafız hacı teyzemizin evinde her Perşembe toplanıp bu yemeği yaparlar. Hacı anne sadece bu yemeği yaparak önce kulaklara sonra da mideye ve gönüllere hitap eder. Bazıları çorba niyetine de yapabiliyor. Şimdi hep birlikte bu muhteşem lezzetin nasıl yapıldığına göz atabiliriz.

Köfte Hamuru İçin Malzemeler

·         1 kg bardağı köftelik bulgur

·         (Eğer köftelik içli köftelik bulgur bulamazsanız:3 bardak kısırlık bulgur 2 bardak irmik ile de yapabilirsiniz)

·         1 yumurta

·         Bir yemek kaşığı tuz

·         1 yeme kaşığı da un

Yemeğin Özel Suyu İçin Malzemeler
·         1 kg yoğurt

·         1 yumurta

Köftenin İç Harcı İçin Malzemeler
·         2 tatlı kaşığı pul biber

·         2 tatlı kaşığı kuru nane

·         1 tane tam baş sarımsak

·         1 paket margarin(oda sıcaklığında yumuşamalı) 

Hacı Teyzenin Yemeğinin Yapılışı

Öncelikle derin bir kapta bulguru kaynar suyla ıslatıyoruz. Çokta ıslatmamalıyız nemlendiriyoruz diyelim ve üstünü örtüp demlenmesini bekliyoruz. O esnada ayran çorbasının hazırlığını yapıyoruz 1 kg yoğurdu ayran kıvamına getiriyoruz. Ama çokta ince olmamalı ayran kadar değil 2 tık kalın olmalı. Daha sonra yumurtayı kırıp çırpacakla iyice çırpıyoruz.

Yumurta iyice erimeli içinde. Daha sonra ocağın üstüne veriyoruz kaynayana kadar yavaş yavaş karıştırıyoruz.  Size püf noktayı vereyim (yayla çorbası veya herhangi bir ayran türü çorbalarda tuzu kaynadıktan sonra atın aksi halde tortulaşabilir)kaynadıktan sonra tuzu atıp altını kısın.

Daha sonra köftelik bulgurunuzu açıp içine yumurtayı ve tuzu da ekledikten sonra iyice yoğurun ve tam hamur kıvamına gelince yuvarlak şekilde açıp hazırlanan iç harcı koyun ve kapatıp tekrar yuvarlayın. Bulgurunuz ve iç harcınız bitene kadar bu işlem devam etmeli. Bittikten sonra kaynayan ayran çorbasına yavaş yavaş bırakın köfteleri ve köftelerle beraber 15-20 dakika kaynadıktan sonra servise hazır.

Püf Noktası

Bu yemeği yaparken en önemli konu suyu kaynadığı anda içi dolu bulgur köftelerini kurumadan atmaktır. Bu yüzden iki kişilik bir ekiple yapıldığında tam lezzet yakalanabilir. Kış aylarında özellikle iç malzemeleri nedeni ile tam bir şifa yemeğidir.

AFİYET OLSUN..