Babagannuş Yemeğini Duymayan Kalmasın: Babagannuş Tarifi

Babagannuş Yemeğini Duymayan Kalmasın. Hatay birçok milletten insanı kendi içinde barındıran eşsiz şehirlerimizden bir tanesidir. Birçok kültüre ev sahipliği yaptığından dolayı yemek kültürü açısından çeşitlilik arz eder.

Genel olarak et yemekleri ile ünlü olan mutfağı meşhur bu şehir de sebze yemekleri de lezzetlendirilmiştir. Birbirinden güzel baharatlarıyla mutfaklarına lezzet katmışlardır. Tencere yemekleri, fırında yemekler, hamur işleri ile ün yapmış olan Hatay mutfağı közlenmiş sebzeleri ve mezeleri ile de fark yaratmaktadır. Bu sebze yemeklerinden biride babagannuştur.

Babagannuş Malzemeleri

·         Beş adet patlıcan

·         2 adet kırmızıbiber

·         3 adet yeşilbiber

·         1 adet orta boy soğan

·         2-3 diş sarmısak

·         2 tane orta boy domates

·         1 çorba kaşığı biber salçası

·         4-5 yemek kaşığı zeytinyağı

Babagannuşun Yapılışı

Öncelikle patlıcan, domates, biberler güzelce közlenir. Közlenen sebzeler streç filme sarılır ve bir süre beklenir. Yumuşayan sebzeler kolaylıkla soyulup temizlenir ve bir kâseye alınır. Önce patlıcanların kuyrukları kesilir, doğranır. Dilim dilim kesilen patlıcanlar iyice ezilir. Kalan sebzeler istenilen boyutta küp halinde doğranır ve ezilen patlıcanların üzerine ilave edilir. Daha sonra sarımsak, zeytinyağı, tuz ve nâr ekşisi, biber salçası bir kâse içerisinde karıştırılır. Sos haline getirilir. Köz haline getirilmiş ve doğranmış sebzelerin üzerine hazırlanmış sos eklenir. Tüm malzemeler karıştırılır. Servise hazır hale getirilir.

Babagannuş Yapılırken Nelere Dikkat Edilir?

Her yemekte olduğu gibi babagannuş yemeğinin de püf noktaları vardır. Bunlardan biri sebzeler közlenirken yanmamasına dikkat edilmelidir. Sebzeler kurumamalıdır. Babagannuş doğranırken ebatlarına dikkat edilmelidir. Sosu hazırlanırken tercihler önemsenmelidir. Söz gelimi nar ekşisini fazla tercih ermeyen birine sunulacak olan bir babagannuşa fazla salça ve nâr ekşisi eklenmemelidir. Böyle lezzetli bir yemek Hatay mutfağı ile birleşince baharatlardan bahsetmemek olmaz. Dilediğiniz baharatlarla lezzetlendirilmelidir.

Babagannuş Servis Edilirken Dikkat Edilmesi Gerekenler

Babagannuş bir meze çeşididir. Uygun aşamada ara sıcak ya da meze olarak servis edilir. Çukur bir tabakta servis edilmelidir. Servis aşamasında baharatlar ile zenginleştirilmelidir. Tercihe göre kuru soğan doğranarak servis edilebilir. İsteğe göre üzerine maydanoz eklenerek servis yapılabilir.