Bayram Tatlısı Dediğiniz Zaman Aklınıza Gelen: Kalburabastı Tatlısı Tarifi Nasıl Yapılır?

Kalburabastı Tatlısı

Babaannelerimizi anneannelerimiz evinde yediğimiz hepimize zor gelen fakat lezzetini asla unutamayacağımız şerbetli tatlılardan biridir kalburabastı. Adını ve şeklini kalburdan yapıldığı için alan tatlı kalbur yok ise rende ile de yapılabilir. Yapımı kurabiye gibi sadece kıvamında şerbet dökmemiz yeterlidir.

Kalburabastı Tatlısı İçin Gerekli Malzemeler

·         1 çay bardağı süt

·         1 çay bardağı sıvı yağ

·         1 yemek kaşığı yoğurt

·         Yarım çay bardağı irmik

·         Yarım paket tereyağı ve margarin (oda sıcaklığında yumuşatılmalı)

·         1 paket kabartma tozu

·         Ve alabildiğince un

Kalburabastı Tatlısının Şerbeti

·         2,5 su bardağı su

·         2 su bardağı toz şeker

·         1 kaç damla limon suyu ya da limon tuzu olabilir

Kalburabastı Yapılışı

Öncelikle soğuması için şerbetini hazırlayıp soğutmaya bırakıyoruz. Şekeri, suyu ve limonu koyup kaynamaya bırakıyoruz. 5 dakika fokurdadıktan sonra ocaktan alıp soğumaya veriyoruz. Ardından yumurtayı margarini ve diğer malzemeleri ekleyip iyice karıştırıyoruz. Unu en son yavaş yavaş ekliyoruz. Kulak memesi kıvamına gelene kadar unumuzu bırakıyoruz. Ve güzelcene yoğurup kıvamına getirelim. Ardından hamuru ufak ceviz büyüklüğüne getiriyoruz. Ve 10 dakika bekletiyoruz.

Ardından hazırlanan topları kalburabastının veya rendenin ters tarafıyla bastırarak açıp şekil veriyoruz.  Yağlı kâğıt koyduğumuz fırın tepsisine tek tek kurabiyeleri dizelim. İşlem bittikten sonra 180 derecelik fırına sürelim. 20 dakika kadar fırın da kızarmasını bekliyoruz. Ardından kızardıktan sonra kurabiyeleri orta boy borcama koyup soğuyan şerbeti üzerine yavaş yavaş döküyoruz. Kalburabastı tatlımızı 2-3 saat dinlendiriyoruz. Şerbetini çekmesi daha iyi olacak. Sunum yaparken üzerine toz fıstık veya toz ceviz içi dökerek lezzetini artırabilirsiniz.

Şefin Tavsiyesi

Eğer farklı bir lezzet isterseniz kalburabastıyı içi cevizli bir şekilde de yapabilirsiniz. Sadece yapmanız gereken kurabiyeyi kalburda açarken kapatmadan önce kalburabastının içine ufalanmış ceviz içini koyabilirsiniz ve sağlam şeklini bozmadan yeniden yuvarlayarak kapatırsak lezzetine daha fazla tat katmış oluruz. Tarif içerisinde yer alan kabartma tozu yerine karbonat kullanabilirsiniz. Servis esnasında üzerine toz fıstık ya da kıyılmış ceviz ekleyerek de sunum yapabilirisiniz.