Harika Osmanlı Mutfağı Vazgeçilmezi: Kadınbudu Köfte Tarifi Nasıl Yapılır?

Kadınbudu Köfte: Kadınbudu köfte Osmanlı mutfağından günümüze gelen lezzetli yemeklerden biridir. Soğuk veya sıcak olarak da yenebilen özellikle herkesin seveceği yapımı kolay bir yemektir. Küçük çocuklarımız babaanne köftesi olarak da adlandırdığı bu köftenin yapımı oldukça kolaydır. Damaklarda lezzet şöleni yaşatacak basit kadınbudu köfte yapımı şu şekildedir.

Kadınbudu Köfte İçin Gerekli Olan Malzemeler

·         500 gr köftelik kıyma(az yağlı olması tercihimizdir)

·         1 orta boy soğan

·         1 tane yumurta

·         3 kaşık pirinç

·         1 çay kaşığı kimyon

·         1 çay kaşığı karabiber

·         1 tatlı kaşığı tuz

·         Maydanoz

Panelemek İçin

·         3 yemek kaşığı galeta unu

·         3 yemek kaşığı buğday unu

·         1 yumurta

·         Kızartmak için; sıvı yağ

Kadınbudu Köftenin Hazırlanışı

Öncelikle pirinçleri güzelce yıkayarak haşlayın. Ezilene kadar haşlamalısınız aksi halde ağzınıza çıtır çıtır gelmesi hoş olmaz. Haşlanan pirinçleri süzgece koyup süzülmesi için kenarda bekletin. Ardından kıymayı ikiye bölün. Sonra soğanı ufak ufak doğrayıp tavaya atın ve soğanla beraber ayırdığınız kıymayı ekleyin. Kıyma ve soğanı iyice harmanlayalım. Kıyma suyunu çekene kadar iyice pişmesini bekleyin. Suyu kuruyan kıymayı alıp ince ince doğradığınız maydanozu ekleyin. Ve karışım iş bittikten sonra kıymanın soğumasını bekleyin.

Ardından derince bir kaba kavrulmuş kıymayı ve diğer çiğ kıymayı ekleyin. Ardında yumurtayı, baharatları ve haşlanmış pirinci ekleyip iyicene yoğurun. Ardından hazırlanan harçtan yumurta büyüklüğünde alıp oval şeklinde yuvarlayın.  Kadınbudu köfte büyük olur. Bütün harca aynı işlemi yaptıktan sonra panelemek için hazırladığımız galeta unu ve buğday ununu karıştırıp bir genişçe tepsiye döküyoruz.

Ve hazırladığınız oval köfteleri önce una ardından yumurtaya bandırıyoruz. Ardından derince bir tavada yağı kızdıralım. Ardından kızgın yağa köfteleri atıp tek tek atıp kızartın. Genişçe bir borcama havlu peçete koyup kızaran kadınbudu köfteleri üzerine koyun. Böylelikle yağının süzülmesini sağlayın. Çocuklarınızın en seveceği leziz bir köfte. Tabii ki buna yakışan patates kızartması ve yeşillik salatası bol zeytinyağlı Akdeniz salatası ile birlikte sunum yapabilirsiniz. İster 5 çayına ister yemek arasına yakışan güzel bir lezzet.