Perdeli Pilav Tarifi Nasıl Yapılır? Yaparken Kolay, Yerken Bitmesin Diyeceksiniz

Perdeli Pilav Tarifi: Perdeli pilav özellikle Siirt bölgesinde yapılan yöresel bir yemektir. Biraz zaman alan tutturması zor olan ama lezzeti de bir o kadar güzel olan perdeli pilav görünüşüyle de görenlerin gözünü doyuracak bir lezzettir. Bademlerin tek tek ağza gelmesi ile akıllardan çıkmayan lezzetli bir yemektir.

Perdeli Pilav İçin Gerekli Olan Malzemeler

·         4 yemek kaşığı tereyağı

·         2,5 su bardağı pirinç

·         1 adet haşlanmış tavuk

·         5 su bardağı tavuğun haşlamış olduğumuz suyu

·         2 yemek kaşığı kuş üzümü

·         1 tatlı kaşığı tuz

·         3 yemek kaşığı şan fıstığı

·         1 tutam pul biber

·         1 tutam karabiber

·         1 tutam yenibahar

·         100 gr tuzsuz badem(önceden suda bekletmek lazım)

Kalıbı Yağlamak İçin

·         Margarin veya

·         Tereyağı

Perdeli Pilavın Hamuru İçin Gerekli Malzemeler

·         100 Gram tereyağı

·         2 yumurta

·         3 yemek kaşığı yoğurt

·         1 kaşık tuz

·         2,5 su bardağı veya alabildiğince un

 Perdeli Pilavın İçinin Hazırlanışı

Tavuğu yemeklik doğrayıp tencereye koyuyoruz. Tavuğu bir parmak geçene kadar ılık suyla doldurup ocağın üstüne kaynamaya bırakıyoruz. O esnada bademleri ılık suda kabuklarını soymak için bekletiyoruz. Tavuğumuz haşlanınca biraz soğuduktan sonra suyundan alıp ufak ufak didikliyoruz.   Bir süzgeç yardımıyla süzüp bekletiyoruz. Ardından pirinç pilavını yapmaya başlayabilirsiniz. Yağımızı tencereye koyu üzümü ve fıstığı hafif kavurduktan sonra pirinci de ekleyip biraz daha kavuruyoruz. Ardından suyunu ekleyip pirincimizin pişmesini bekliyoruz.

Pirincin pişmesini beklerken o esnada hamurumuzu da yapabiliriz. Çünkü hamurun 10 dakika dinlenmesi gerekiyor. Hamuru kulak memesi kıvamında yapıp streçliyoruz. Ve beklemeye alıyoruz. Pirinç piştikten sonra geri kalan malzemeyi tavuk ve baharatları da ekleyip harmanlıyoruz. Ardından pirinçte piştikten sonra derin bir borcamı yağlayıp altına bademleri diziyoruz. Ve hamuru bir güzel açıp borcama seriyoruz. İçine pilavımızı ekleyip kapatıyoruz bohça şeklinde. Ve üzerine hafif yağ sürüp fırına veriyoruz. 180 derecede fırında piştikten sonra perdeli pilavı servis edebilirsiniz.

ŞEFİN TAFSİYESİ:  tepsi kebabımız piştikten sonra yüzde 20 si eriyor. Yağlı kıymadan olduğu için. Sonradan hayal kırıklığına uğramayın. Yanında bol şehriyeli güzel bir pirinç pilavı iyi gider.

AFİYET OLSUN.